Ernährung

Essen wie im Norden!

Skandinavisch Kochen. Meine Buchempfehlungen zur nordischen Küche. 😉 Da ich immer auf  der Suche nach tollen Rezepten für meine Familie bin und dabei gerne auf gesunde und vorallem leichte Kost achte, landete ich eines schönen Tages bei der skandinavischen Küche. Wie soll es anderes sein, "ein Grund zum Bücherkauf" ! "Die leichte Küche Skandinaviens" von… Weiterlesen Essen wie im Norden!

Ernährung

Dinkel Maccaroni mit Lupinengeschnetzeltem

Als "Schonkost" habe ich mir mal erlaubt eine neue Art von "Geschnetzeltem" zu probieren, diesesmal aus Lupine. Ich war es leid immer nur die Sojaprodukte zu nutzen und auch sonst ist mir in den meisten veganen Produkten eindeutig viel zu viel Soja enthalten. Egal ob Tofu, "Wurst" oder "Burger, Steak etc." Ersatz, das meiste ist… Weiterlesen Dinkel Maccaroni mit Lupinengeschnetzeltem

Ernährung

Yakimeshi – Gebratener Reis

Die Tage gabe es bei mir Yakimeshi - Gebratener Reis, aber in einer veganen Variante. Normalerweise wird er mit Ei bzw. einer Art Rührei gemacht und in diesem Rezept waren noch Garnelen mit drin.  Bei mir gabs statt dessen Räuchertofu. 🙂 Zutaten für mein Yakimeshi: Reis (hier Basmati-Duftreis) TK Erbsen und Möhrchen Räuchertofu Sojasoße Sesamöl… Weiterlesen Yakimeshi – Gebratener Reis

Ernährung

Ernährung Juni

Da ich ja leider noch auf Salat/Rohkostabstinenz bin, muss eben mehr Gemüse her! Und langkettige Kohlenhydrate mit einem niedrigen Glyx (glykämischen Index). Diese werden langsamer verarbeitet und der niedrige Glyx sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel nicht zu stark/schnell ansteigt. Langkettige Kohlenhydrate sind z.B: Reis Vollkornnudeln-Nudeln Brot Kartoffeln Nüsse Mandeln Trockenobst Haferflocken Hülsenfrüchte Vollkornprodukte Kurzkettige Kohlenhydrate… Weiterlesen Ernährung Juni

Ernährung

Kokos-Fenchel-Zucchini Suppe

Von der Suppe war ich echt begeistert ! So lecker. 🙂 Rezept: 500ml Kokosmilch 1 Fenchel 1 kleinere Zucchini Garam Masala Knoblauch frisch Salz & Pfeffer Kresse Fenchel und Zucchini (schälen) waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Ölivenöl in einem Topf anschwitzen und mit Kokosmilch ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren.… Weiterlesen Kokos-Fenchel-Zucchini Suppe

Ernährung

Kichererbsennudeln mit Brokkoli, Möhrchen und Erbsen

Heute gabs zum Mittag mehr Gemüse und weniger Nudeln. Einfach, fix und lecker.  🙂 Das tolle an Gemüse ist ja, dass man davon sooooviel essen kann, ohne auf eine hohe Kalorienzahl zu kommen. Rezept:  Kichererbsenhörnchen Brokkoli Möhrchen Erbsen Curry Kurkuma Olivenöl Petersilie Salz Pfeffer Hörnchen kochen und das Gemüse bissfest garen. Nach Lust und Laune… Weiterlesen Kichererbsennudeln mit Brokkoli, Möhrchen und Erbsen